Khi vị phở Việt ‘gói trọn’ trong chiếc burger Mác Đô-nan chính hiệu

Trong giờ nghỉ trưa, Phúc Hưng (28 tuổi, nhân viên văn phòng) ghé cửa hàng McDonald’s Bến Thành, định chọn phần ăn quen thuộc. Tuy nhiên, dòng chữ “burger vị phở Mác Đô-nan chính hiệu” trên bảng order khiến anh đổi ý và gọi thử. Vừa cầm chiếc burger trên tay, mùi quế, hồi quen thuộc đã thoảng lên. Hưng đưa bánh lại gần hơn rồi bật cười: “Mùi này giống phở thật”.

Khi vị phở trở thành nguồn cảm hứng cho chiếc burger

Cảm giác quen thuộc ấy không phải ngẫu nhiên. McDonald’s đã chọn lọc những dấu ấn đặc trưng của phở và đưa vào từng thành phần của chiếc burger theo cách riêng.

Lớp xốt trong chiếc burger được tạo nên từ nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó có những nguyên liệu đặc trưng gợi lên mùi thơm của phở như hồi, quế, thảo quả và đinh hương. Húng quế và ngò gai sấy thăng hoa bổ sung hương rau thơm thường thấy trong phở, còn phần nhân là sự hòa quyện của thịt bò chất lượng ổn định, mềm, thơm, cùng trứng chiên hình tròn mềm mịn. Tất cả kết hợp trong chiếc burger, tạo cảm giác “quen mà lạ” khi hương vị gợi nhớ phở được thể hiện theo phong cách độc đáo của McDonald’s.

Điểm nhấn của sản phẩm là lớp xốt vị phở được chắt lọc từ 4 nguyên liệu đặc trưng.

Hương thơm của các loại gia vị tạo ấn tượng đầu tiên với Michael Scott Arnold, nhà văn người New Zealand, khi anh thử chiếc burger. “Mùi hương thoang thoảng khá đặc trưng, thực sự giống với mùi tôi thường nghe được khi bước vào quán phở”, Michael chia sẻ.

Sau khi thưởng thức, Michael cho biết kết cấu của burger McDonald’s vẫn rõ, song lớp gia vị tạo dấu ấn Việt đủ mạnh để anh nhận ra. Nhà văn nhận xét thêm: “Tôi thấy sự kết hợp hương vị khá cân bằng, không quá khác biệt so với burger thông thường của McDonald’s, nhưng lại mang đậm hương vị Việt Nam”.

Michael Scott Arnold nhận ra mùi hương gợi nhớ quán phở khi thưởng thức burger.

Góc nhìn của Michael cũng cho thấy cách khác để hương vị Việt được tiếp cận du khách quốc tế. Với người nước ngoài vốn quen thuộc burger, những nốt hương của phở xuất hiện trong một món ăn gần gũi có thể trở thành điểm chạm đầu tiên với khẩu vị bản địa. Đây cũng là tinh thần McDonald’s theo đuổi qua “Cảm hứng vị Việt”. Từ cơm gà mắm tỏi, tắc muối mơ ngâm hạt chia đến burger vị phở Mác Đô-nan chính hiệu. McDonald’s lần lượt đưa hương vị quen thuộc của người Việt vào thực đơn theo cách thể hiện mới, đồng thời duy trì tiêu chuẩn chung về chất lượng, dịch vụ, vệ sinh và giá trị.

Chiến lược địa phương hóa của McDonald’s ở lần trở lại này không dừng ở một món ăn mang hương vị Việt. Sau lần đầu giới thiệu burger vị phở vào năm 2020, McDonald’s đưa món ăn trở lại tháng 8 và lần đầu Việt hóa tên thương hiệu trên sản phẩm qua cách gọi “burger vị phở Mác Đô-nan chính hiệu”.

Theo đó, tên món gợi liên tưởng đến nét quen thuộc của các quán phở Việt, nơi tên người chủ thường xuất hiện trên biển hiệu để tạo nhận diện riêng. Hai chữ “chính hiệu” cũng gần với lối xưng danh thường thấy ở những hàng quán lâu năm, còn “Mác Đô-nan” đưa McDonald’s về cách đọc gần gũi với tiếng Việt. Khi ghép lại, cái tên nghe như một biển hiệu phở trên phố, có chút dí dỏm và dễ tạo liên tưởng đến đời sống ẩm thực bản địa.

Tinh thần “Cảm hứng vị Việt” xuất hiện trong không gian McDonald’s Đa Kao với chi tiết gợi nhắc hàng phở địa phương.

Không khí quán phở Việt còn xuất hiện trong cách McDonald’s trang trí cửa hàng ở chi nhánh Đa Kao. Từ dãy ghế nhiều màu gợi nhớ hàng quán thân thuộc đến biển “Vị phở Mác Đô-nan” nổi bật trên nền đỏ, cảm hứng Việt được mở rộng từ món ăn sang không gian cửa hàng. Tên gọi, hình ảnh và cách bài trí cùng tạo nên liên tưởng quen thuộc trước khi thực khách nếm miếng bánh đầu tiên.

“Chất phở” trong chiếc burger qua góc nhìn của người yêu vị Việt

Với người Việt đã quen phở từ lâu, cảm giác nhận ra món ăn đôi khi đến từ chi tiết nhỏ. Mùi quế thoảng lên, chút rau thơm ở cuối miếng cắn hay vị xốt thấm đẫm trong thịt bò và trứng cũng đủ kéo ký ức về tô phở quen thuộc trở lại.

Trần Bá Dũng (chủ quán phở Minh, phường Sài Gòn), người từng có kinh nghiệm 35 năm làm bếp, không vội nhận xét lúc vừa mở bánh. Sau miếng cắn đầu tiên, chú đã nhanh chóng cảm nhận được mùi vị quen thuộc như mùi hồi, thảo quả và rau quế. Một chi tiết khác khiến chú Dũng chú ý là vị tương đen. Người đầu bếp lâu năm tỏ ra hài lòng, vì theo chú, chi tiết ấy giúp tổng thể hương vị trở nên cân bằng hơn.

Chú Trần Bá Dũng đánh giá cao độ hòa quyện của gia vị phở, xốt và thành phần trong burger.

“Tôi ăn vào là muốn cắn thêm miếng thứ hai, vị của từng nguyên liệu rất quyện với nhau”, chú Dũng nhận xét. Với chủ quán phở Minh, sáng tạo một món đủ sức để người ăn nhớ đến vốn không dễ. Trong hơn 3 thập kỷ làm nghề, chú Dũng ước tính bản thân cũng chỉ có khoảng 7 “món tủ” đủ tạo dấu ấn riêng. Chính vì vậy, điều chú đánh giá cao ở chiếc burger là cách những yếu tố gợi phở được đưa vào hình thức mới nhưng vẫn hài hòa, dễ ăn và khiến chú muốn thử thêm.

Từ trải nghiệm tích cực với món ăn, chú Dũng còn đưa ra nhận định thú vị về khả năng đi xa của burger vị phở. Theo chú, cách đưa hương vị phở vào chiếc burger có thể mở ra cơ hội để món ăn tiếp cận nhiều thực khách hơn, thậm chí “biết đâu sẽ trở thành món mới thành công trên thị trường quốc tế”.

Tương tự, với nhiều năm kinh nghiệm nấu phở, Nguyễn Thị Thu Hà (chủ quán phở Hà, phường Cầu Kho) cũng tấm tắc khen bánh burger có mùi của quế, hoa hồi và ngò gai rõ rệt, làm gợi nhớ tô phở truyền thống. “Ăn bánh này, miếng thịt tôi nhai trong miệng cũng nghe mùi vị phở, rất thơm”, cô Hà nhận xét.

Quế và ngò gai là những hương vị cô Thu Hà nhận ra khi ăn bánh burger.

Nếu những người nấu phở lâu năm đặc biệt chú ý đến cách gia vị, rau thơm và xốt tạo liên tưởng về món ăn quen thuộc, thì với thực khách thông thường, sự hấp dẫn của chiếc burger đôi khi lại nằm ở câu hỏi gần gũi hơn: Món này có dễ trở thành lựa chọn chung cho cả gia đình?

Với chị Lê Trịnh Thu Huyền (34 tuổi, Lâm Đồng), sự kết hợp giữa phở và burger chính là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn cả nhà. Trẻ nhỏ có thể hào hứng với burger, trong khi người lớn quen thuộc hơn với món mang hương vị Việt. Một chiếc burger có thêm cảm hứng từ phở vì thế tạo ra điểm giao thoa tự nhiên giữa sở thích của hai thế hệ.

Bé Anh Quân, con chị Huyền, được kể đã nhanh chóng hưởng ứng và ăn hết phần bánh mẹ đưa. Với chị Huyền, đây là kiểu món cả nhà có thể cùng thử vào cuối tuần hoặc khi muốn đổi vị.

Với chị Thu Huyền, sự kết hợp giữa vị phở và burger mang đến lựa chọn mới mẻ cho bữa ăn gia đình.

Từ cảm giác vừa lạ vừa quen của thực khách đến góc nhìn của người nấu phở lâu năm, burger vị phở Mác Đô-nan chính hiệu mở ra cách diễn giải khác cho hương vị Việt, đồng thời gợi nhắc rằng chất liệu ẩm thực quen thuộc vẫn có thể trở thành cảm hứng cho sáng tạo mới khi được tiếp cận bằng sự tìm hiểu và trân trọng. Với những ai tò mò hồi, quế, thảo quả và rau thơm kết hợp burger ra sao, có thể trải nghiệm món ăn tại toàn hệ thống McDonald’s Việt Nam từ 6/8 dự kiến đến 20/9.