|
|
Đậu đỏ giàu protein thực vật, chất xơ, folate, sắt và nhiều khoáng chất, có thể được bổ sung vào chế độ ăn của mẹ bầu và trẻ nhỏ với cách chế biến phù hợp. Ảnh: Magnific. |
Đậu đỏ thuộc nhóm các loại đậu giàu protein và chất xơ. Ngoài ra, đậu đỏ còn cung cấp folate, kali, magie, sắt và nhiều hợp chất thực vật như polyphenol, flavonoid và proanthocyanidin.
Protein thực vật trong đậu góp phần cung cấp nguyên liệu cho quá trình xây dựng và sửa chữa các mô. Trong khi đó, chất xơ giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và tạo cảm giác no. Đậu đỏ cũng chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, đặc biệt tập trung ở phần vỏ.
Với thành phần dinh dưỡng đa dạng này, đậu đỏ có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe khi được bổ sung vào chế độ ăn uống cân bằng
Trong cuốn How Not to Age (Ăn gì không già), bác sĩ Michael Greger cho biết lượng đậu tiêu thụ là yếu tố trong chế độ ăn có mối liên hệ với khả năng sống thọ ở 5 nhóm dân số tại Australia, Hy Lạp, Nhật Bản và Thụy Điển. Các nhà nghiên cứu ước tính, cứ tăng thêm 20 gram đậu mỗi ngày, nguy cơ tử vong giảm khoảng 8%.
Bên cạnh tuổi thọ, các loại đậu cũng được nghiên cứu về sức khỏe tim mạch và chuyển hóa. Những nghiên cứu được bác sĩ Greger tổng hợp cho thấy việc bổ sung đậu vào chế độ ăn có thể góp phần cải thiện một số yếu tố nguy cơ như cholesterol, huyết áp, đường huyết và insulin.
Đậu đỏ cũng thuộc nhóm thực phẩm này, vì vậy có thể trở thành một nguồn protein thực vật và chất xơ trong khẩu phần của mẹ bầu và trẻ nhỏ.
 |
| Bên cạnh đậu đỏ, mẹ bầu nên kết hợp đa dạng các nhóm thực phẩm như thịt, cá, trứng, rau củ và ngũ cốc để bổ sung đầy đủ vitamin, khoáng chất và dưỡng chất cần thiết trong thai kỳ. Ảnh: Magnific. |
Mẹ bầu ăn đậu đỏ có lợi gì?
Đậu đỏ cung cấp protein thực vật, chất xơ, folate và sắt - những dưỡng chất cần thiết trong thai kỳ.
Khi được đưa vào chế độ ăn đa dạng, loại đậu này có thể góp phần bổ sung dinh dưỡng cho mẹ và hỗ trợ nhu cầu dinh dưỡng ngày càng tăng trong thời gian mang thai.
Theo Hiệp hội Sản phụ khoa Mỹ (ACOG), phụ nữ mang thai cần khoảng 27 mg sắt mỗi ngày. Sắt cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu và vận chuyển oxy đến các mô, trong đó có thai nhi. Các loại đậu khô cũng được ACOG xếp vào nhóm thực phẩm cung cấp sắt cho phụ nữ mang thai.
Đậu đỏ còn cung cấp folate, dưỡng chất đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là trong quá trình hình thành não và tủy sống. ACOG khuyến nghị phụ nữ mang thai bổ sung 600 mcg folate tương đương mỗi ngày từ thực phẩm và các nguồn bổ sung phù hợp.
Nhờ chứa chất xơ, đậu đỏ cũng có thể giúp mẹ bầu tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn, góp phần hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác no.
Dù giàu dinh dưỡng, đậu đỏ chỉ nên được xem là một phần của chế độ ăn trong thai kỳ, không thay thế các vitamin, khoáng chất hoặc viên bổ sung mà bác sĩ chỉ định, đặc biệt là acid folic và sắt.
 |
| Cha mẹ nên nấu đậu đỏ thật mềm, nghiền hoặc xay nhuyễn trước khi cho trẻ ăn, có thể kết hợp cùng cháo và rau củ để tạo thành món ăn phù hợp với độ tuổi. Ảnh: hui_sang. |
Trẻ mấy tháng có thể ăn đậu đỏ?
Trẻ có thể bắt đầu làm quen với đậu đỏ từ khoảng 6 tháng tuổi, khi đã sẵn sàng ăn dặm. Đây cũng là thời điểm WHO khuyến nghị bắt đầu cho trẻ ăn bổ sung, đồng thời tiếp tục bú mẹ.
Trong giai đoạn 6-23 tháng, các loại đậu được khuyến khích đưa vào chế độ ăn đa dạng để góp phần cung cấp protein, sắt, kẽm và các dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển.
Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS) cũng xếp các loại đậu vào nhóm thực phẩm có thể đưa vào khẩu phần của trẻ từ khoảng 6 tháng. Tuy nhiên, trẻ mới ăn dặm không nên ăn đậu đỏ nguyên hạt bởi kích thước và kết cấu của hạt có thể làm tăng nguy cơ hóc.
Thay vào đó, cha mẹ nên nấu đậu thật mềm rồi nghiền hoặc xay nhuyễn, có thể kết hợp với cháo, rau củ hoặc các thực phẩm phù hợp khác. Khi trẻ lớn hơn, khả năng nhai và nuốt phát triển, độ thô của thức ăn có thể được tăng dần theo khả năng của trẻ.
Một điểm khác cần lưu ý là không nhất thiết phải thêm đường khi cho trẻ ăn đậu đỏ. Việc cho trẻ làm quen với hương vị tự nhiên của thực phẩm ngay từ đầu cũng giúp hình thành thói quen ăn uống lành mạnh.
Trẻ em không phải sinh ra đã khỏe mạnh về cảm xúc, trẻ phải được tôi luyện. Trẻ cần được nuôi dưỡng và dạy bảo các kỹ năng xác định cảm xúc của mình và thể hiện ra theo cách tích cực, từ đó, trẻ có thể kết nối với những người khác theo cách thông minh về cảm xúc.
Cuốn sách Đứa trẻ khỏe mạnh về cảm xúc mang tới cái nhìn toàn diện hơn về vai trò của việc giáo dục trong quá trình định hình tính cách của con trẻ. Trong hành trình nuôi dưỡng một đứa trẻ việc xây dựng một thế giới tinh thần phong phú, quan trọng không kém gì quá trình phát triển về thể chất tới cho các bà mẹ nhiều kiến thức hữu ích trong năm đầu nuôi con.
