 |
| Trái cây đã được cắt sẵn và bán trên đường phố hoặc để không được che đậy có thể bị nhiễm bẩn theo nhiều cách khác nhau. Ảnh: Unsplash. |
Mùa mưa mang lại không khí mát mẻ nhưng đồng thời cũng tạo điều kiện cho thực phẩm nhanh ôi thiu và vi sinh vật có hại phát triển mạnh mẽ. Độ ẩm tăng cao, nhiệt độ biến động, nguồn nước dễ bị ô nhiễm cùng thói quen chế biến thiếu vệ sinh là những yếu tố khiến nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa tăng vọt.
Trái cây gọt sẵn
Trái cây đã cắt gọt được bày bán vỉa hè hoặc để hở ngoài không khí rất dễ bị ô nhiễm bởi bụi bẩn, ruồi nhặng, tay người bốc hoặc nguồn nước rửa không đảm bảo. Đáng chú ý, khi quả đã bị cắt mở, lượng độ ẩm và dưỡng chất tiết ra sẽ trở thành môi trường hoàn hảo thúc đẩy vi sinh vật gây hại sinh sôi nhanh chóng.
Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên mua trái cây nguyên quả, rửa sạch dưới dòng nước chảy và chỉ gọt vỏ ngay trước khi ăn tại nhà.
Rau lá xanh và salad sống
Các món salad và rau sống là nhóm thực phẩm cần đặc biệt cẩn trọng trong mùa mưa. Trong quá trình thu hoạch và rửa sơ chế, rau rất dễ bám đất cát, vi sinh vật và các loại vi khuẩn từ nguồn nước ô nhiễm.
Việc ngâm rửa rau thật kỹ bằng nước sạch và bảo quản ở nhiệt độ lạnh là bước bắt buộc. Trong trường hợp không đảm bảo được nguồn gốc và độ an toàn của rau, ưu tiên ăn rau đã nấu chín hoàn toàn sẽ là lựa chọn an toàn hơn.
 |
| Bánh mì đường phố có nguy cơ ngộ độc cao vì các nhân bánh như pate, bơ trứng sống và thịt nguội rất dễ ôi thiu, biến chất khi bày bán ngoài nhiệt độ phòng, kết hợp với nguy cơ nhiễm khuẩn chéo từ tay người bán, rau sống và khói bụi vỉa hè. Ảnh minh họa: Linh Huỳnh. |
Nước chấm, xốt ăn kèm
Bát nước xốt hay nước chấm ăn kèm các món ăn vặt tuy nhìn có vẻ an toàn nhưng lại ẩn chứa nhiều nguy cơ. Nếu được chế biến từ nguồn nước ô nhiễm, qua tay nhiều người tiếp xúc hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu, nước chấm sẽ trở thành "ổ" vi sinh vật.
Thức ăn đường phố
Những món ăn vặt chiên nóng hổi vỉa hè luôn có sức hút lớn trong những ngày mưa. Tuy nhiên, mức độ an toàn của nhóm thực phẩm này phụ thuộc hoàn toàn vào quy trình chế biến và bảo quản. Việc sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần, không che đậy thức ăn, dùng nước bẩn hoặc người bán không đảm bảo vệ sinh cá nhân là những nguyên nhân hàng đầu làm lây lan các bệnh truyền nhiễm qua đường ăn uống.
Sản phẩm từ sữa
Các mặt hàng như sữa tươi, phô mai, kem hay bơ cần được bảo quản liên tục trong tủ lạnh. Nếu để ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn có thể bùng phát nhanh chóng ngay cả khi cảm quan bên ngoài sản phẩm chưa xuất hiện dấu hiệu bất thường. Người tiêu dùng chỉ nên chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín và cất ngay vào tủ lạnh sau khi mua.
Cơm nguội và thức ăn thừa
Cơm chín, mì hay các món ăn còn thừa nếu để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ sẽ trở nên cực kỳ nguy hiểm. Một số loại vi khuẩn có khả năng nhân lên rất nhanh trong thức ăn đã nấu chín và tiết ra độc tố - loại độc tố này không thể bị tiêu diệt dù có đun nóng hay hâm lại. Do đó, thức ăn thừa cần được làm nguội nhanh, cất ngay vào tủ lạnh và sử dụng hết trong thời gian ngắn.
Trứng và thịt
Trứng, thịt gà hoặc các loại thịt động vật chưa được nấu chín kỹ mang nguy cơ ngộ độc thực phẩm rất cao. Mùa mưa ẩm đòi hỏi quy trình bảo quản lạnh khắt khe hơn, đồng thời cần tách biệt tuyệt đối giữa thực phẩm sống và chín, kết hợp nấu chín kỹ trước khi sử dụng.
Bệnh của thời thức ăn tiện lợi
Qua 400 trang sách, bác sĩ Robert H.Lustig đã chỉ ra nguy cơ các bệnh con người có thể mắc phải trong bối cảnh thức ăn nhanh, đồ đóng hộp lên ngôi. Trong đó, Lustig nhấn mạnh rằng, thực phẩm tiện lợi được sản xuất hàng loạt chính là sát thủ âm thầm. Cuốn sách Bệnh của thời thức ăn tiện lợi giải thích nguyên nhân gây ra tất cả bệnh mạn tính, cách thực phẩm tiện lợi đã tác động đến chúng dẫn đến tổn hại cho sức khỏe, nền kinh tế và môi trường, từ đó đề xuất giải pháp để chữa lành cho con người.
